Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

Mixed berries Bostock ミックスベリーのボストック

time 2021/09/29

English follows.

「ボストック」シリーズで、ミックスベリー🍓が新しく登場しました!いままでラズベリーのボストックを出してたのですが、マイナーチェンジ✨いろんな種類のベリーを乗せてグレードアップです😍💕

サンチャのボストックは、店舗オープンしてかなり初期のころからお出ししています。

日本のパン屋修業中、毎日仕事上がりはクッタクタに疲れてたのですが、家に帰る前に、ほかのパン屋さん(ベーカリーカフェ)でパンを買ってホッと一息するのが日課でした。パン屋で働いてる最中に散々パンを食べて、さらに他店のパンを食べるなんて、どんだけパン食べてたんだろうw たぶん相当、甘いパンが大好きなんだと思います笑笑 もちろんただ食べるだけじゃなく、

他店はどんなパン出してるんだろう

こういうパン作りたいな

と思いながら、むしゃくしゃ食べてました。といっても9割は単に食べたかったから食べてました😂

そのなかでのお気に入りが、ボストックでした💕

ただ、ボストックの全体感は好きなんですが、生地がパサパサしてる感じがあまり好きではなく、わたしは「しっとり感の残るボストック」を作りたいなと考えてきました。

通常ボストックを作るときは、”売れ残ったブリオッシュ生地を使う”のですが、

サンチャのボストックは、ボストックをつくるためだけに作った生地を使ってます✨そのため、ちょうど良いしっとり感をキープした、最高の状態の生地を使っています💕

そして、普通は上のトッピングはアーモンドスライスだけなんですが、サンチャではアーモンドスライスのほか、ほかの種類も試してみました。そのなかで、チョコレートバージョンと、ベリーバージョンがいちばん人気だということぎわかりました✨

今回のミックスベリーは、カレント、チェリー、ラズベリー、ワイルドブラックベリー、ワイルドブルーベリー、ストロベリーチェリーなど6種類のベリーのうち、それぞれ4種類くらいを乗せています。どの種類が乗ってるかは、ひとつひとつ異なるので、店頭でどれがいいかなと選ぶのも楽しんでいただければうれしいです💕

それでは、今日も良いパンを🍞💕

SANCHA’s Bostock is very original, while Bostock is one of traditional French breads, as I put many ideas into the one at SANCHA.

When I had some in Japan, I felt them dry. And I felt it’d be much more delicious when it comes with not only almond slices but sometimes chocolate or some sour fruits.

SANCHA’s Bostock feels moist and has some flavors than almond slices: Chocolate; and berries.

Previous flavor for berries was Raspberry.

This time it’s mixed berries. Four out of six kinds of berries would be on the top: red current, sour cherry, wild blueberries, wild blackberries, raspberries, or strawberries. Each has different kinds so I hope choosing which one to take will amuse our customers at the store.

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