Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

Our tiny store to be chill-out space お客さんが心地よい空間

time 2019/01/11

It’s the theme for SANCHA 2nd branch since one year ago.

心地よいパン屋、嬉しくなるパン屋にしたい・・・

これをテーマに、2号店は開店してからもずっとこの1年間試行錯誤しています。
頭ではたくさんイメトレしてても、
間口4mからはじまる小さな面積
資金面
この制限があると、どうしても自分の100点に届かない。
80点のつもりが、さらに、蓋を開けると、20点だったり・・・
歯がゆい思いを1年間ずっと通してしてきました。

13 months ago

1号店だけでも、試行錯誤、テンヤワンヤとアップアップ・・・のさながら、
2号店の場所を決め、内装の工事を入れ・・・いったん形をつくった当時の2号店↓↓↓
I’ve been struggling and seeking for a way to let our 2nd branch be good bakery. In terms of varieties for sure and the atmosphere itself.
The picture below is when interior construction was done. Shelves are just temporary use to see how I’d order ones.
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12 months ago

その後、棚を足して、オープン直前のちょうど1年前がこちら↓↓↓
After I put customized shelves. Those days, refrigerator for sandwich and cakes was not installed nor tables and chairs for customer to perch on.
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6 months ago

それでもまだまだなにかが足りなくて・・・
上の写真には映ってないですが、車道からこのエントランスまではすこし奥まっているんです。
それをテラス風にすべく、人工芝生をしきつめたのが、6ヶ月前。こちら↓↓↓
After we put tables and chairs, I found it still something “cold”. Then we bedded grass.
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2 days ago

ただまだちょーっと、ウェルカム感を出したくて(ただ予算が少なくて大きな工事はできない>_<)・・・
あっ!!!カンボジアのカフェやお店って、緑に溢れてるのに、サンチャ2号店は緑がない!
ってことに、今週気づき、タックマウまで遠出して買ってきたマイチョイスの植栽たち↓↓↓
Over the last 6 months, however, I felt that it could be even more welcome space. Then I found myself missing real green! Which we find all over in this country. When those are at a coffee shop, we feel welcome. Knowing that Ta Kmau is where we can buy fresh and reasonable ones, I visited there. So hot and got thirsty so bad but it’s worth a visit.
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Today

さらにさらに、、、
面積に限界があるなら、上下を生かす!
キッチンスペシャリストの試験でもそういうのあったかな〜と思いつつ・・・採用されたのがこれ↓↓↓
And then, I kinda remember that I’d better take advantage of its height when it’s limited in square footage. Off the top of my head, I chose this.
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スタッフに「オイルステイン」なるものを塗ってもらいました〜☆
My staff painted Oil stain. Two times!
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Up to next week

まだまだいきますよ〜〜〜
来週、日本からわざわざ来ていただくお客様に間に合わせたく、今週来週めちゃくちゃがんばってます♡
I am receiving new chilled showcase for sandwich and cake tomorrow. And accordingly, I will change interior.
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