Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

Sancha is welcoming a new atelier. 工事経過

time 2018/01/12

Welcoming a new atelier like factory and store on premise, I feel like showing how I went through the last three months. I was planning to have another venue since last September… To be honest, I was supposed to make one in January, 2016. So practically, since two years ago.

Anyway, I’m almost there. I came to think at this stage that I need one more for some reasons including motivation of my staff. And also for customers to enjoy scenes of baking in front of them. Here are pictures that how it’s been coming…  soon.

いま、サンチャでは2つ目となる工房を作っています。

店舗付きですが、わたしのなかではまず工房をメインとして捉えています。

これは、1店舗目もそうでした。1店舗目は、工房を機能させてから5ヶ月たってから店舗をオープンさせました。

なんでかっていうと、やっぱり、工房での品質アップ・スタッフ教育=段取りが、大事な7割を占めるとおもっているからです。これは、たぶん、わたしが職人あがり(?って言っていいのかな笑)だからだとおもいます。

むかーし、建設会社で働いてた時は、(わたしは事務職でしたが)現場では「段取り十分」なんだよ〜と聞いていました。

そして、パンは売るためにあるのではなくて、お客さんがそのパンで喜んでもらえることが、本当のゴールなので、売るっていう行為はその後から続いてくるものとして考えています。

さーて、9月から進めてきた工事の様子をお見せしまーす。

9月工事開始時

The plan launched last September. Here are how this venue looked.

テーブル2 写真 2017-09-11 17 37 25 写真 2017-09-11 17 40 01

 

解体がはじまりました〜どうなることやらドキドキのころ・・・

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そして何も進まない10月11月・・・

Nothing was done in October and November..

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12月になって、次々と進みました!旦那さんとそのスタッフさんのおかげです。。。

And in December, it went smooth thanks to “OS!” design company.

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飾りは、1号店でもおなじみの「ラクレドソル」さんのハートバンティングや星フラッグ♡写真 2017-12-24 13 54 36 写真 2017-12-24 13 55 13

愛しの動物ちゃんたちも飾ってます♡写真 2017-12-21 19 32 11

 

棚もオーダーして、いよいよ形になってきました〜

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今月オープンできるよう、いま最終足りないものを日本から持ってきてます。おたのしみに〜

Stay tuned!
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