Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

おいしい・たのしい・ほこりん Delicious. Happy. Pride

time 2017/06/13

English follows.

サンチャのテーマは、

おいしい

たのしい

ほこりん

です。(理念やモットー、テーマは?と聞かれて、なかなかうまく言えなかったのですが、結局のところ、この3つだなと行き着きました。)

 

おいしいパンで(おいしい

お客様とお客様の大切なひととの時間をハッピーにし(たのしい

それを通して、サンチャスタッフは、サンチャで働くことをほこりに思う(ほこりん

という意味です。

その一環として、今週木曜より、平日の営業時間は、朝7時〜夕方4時半(1時間繰り上げ)までに変更することにしました。

写真 2017-06-10 8 22 38

 

夕方の時間を短縮するのは、早朝集中するお客様の対応をスムーズにするためです。

ご出勤前の貴重な時間にできるだけ、並ばず、待たずにパンを買えるようにするためです。いままでの仕組みだと、工房もレジもパンパン。。。レジ開け、パンの陳列、掃除や準備もままならならないまま開店時間を迎え、時にはゲートすら開ける余裕がないほどです(そのときは、お客様が従業員側を見つけて入ってきてくれます。すみません!!)。夕方1時間短縮することで夕方のお客様に不便をかけてしまうことは本当に申し訳ないです。。。ですが、早朝を強化することが、より求められていて、結果、お客様満足につながるのではと考えました。

また、もうひとつの理由は、

スタッフのモチベーションのため。

早朝の忙しい時間にこそ、ほぼ全メンバーが揃い、チーム一丸となれることで、

もっともっとモチベーションがあがり、楽しく働ける

= サンチャで働けることはうれしいことで、誇りだと感じられる

= さらにクオリティを高められる

= お客様に提供するものがより良いものになる。

おいしい、たのしい、ほこりん

につながるからです。

サンチャは、これからも、毎月、まいにち進化できるようがんばります!

Sancha’s theme is “Delicious, happy, pride“. That means Sancha provides delicious bread for customers’ happy moment with their loved ones. And Sancha staff are proud of working here.

As part of it, Sancha decided to change its opening hour as below so that a customer can buy bread without being on a line, or we can reduce waiting time in queue at least. Simultaneously, it is for the sake of staff’s motivation.

Monday to Friday, 7am to 4:30pm (Previously it was up to 5:30pm)

Saturday and Sunday, 7am to 2pm (no change)

Especially between 7am and 8am, there are many, many customers that even makes them to wait for his/her turn. Most probably they are on the way to work. We shouldn’t waste their precious time. But many people, and all staff work so hard already that no more time is left to speed up to my eyes. Therefore, I feel sorry for those who want to visit us after 5pm though, the best choice for me is to change the time and allocate almost all staff from the morning. I believe it leads customers’ satisfaction=happy-moment the most.

Changing the opening hour also brings another merit to my staff. Their motivation.

They will be happier and higher-motivated when they can work all together in such a very busy time as a team.

When staff are happy and satisfied in working, they will be more proud as a Sancha staff.

When staff are proud of working here, our bread will get even higher quality.

When the bread is good, a customer will be even happier.

Thank you for reading! We will look forward to welcoming you at Sancha!!

写真 2017-06-10 9 26 04

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