Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

この2ヶ月の新商品と未採用のもの New items and not-adopted ones

time 2016/09/20

さいごのブログ更新から2ヶ月以上もたっていました!季節がないからか、カンボジアにいると、ほんとに時間のながれが早いです。一番最後に新商品紹介したのは、キングスサンドイッチ。それからも、新商品・未採用のパンなどいろいろ作っていましたので、紹介します。

I just got really surprised by the fact I left my blog for more than 2 months!! Let me review what I provided during those days.

Since King’s sandwich I posted* last regarding a new item, here are what came out as a product and what couldn’t be adopted.
*Post of King’s sandwich  http://bagelsancha.com/blog01/2016/06/15/%E7%A4%BE%E9%95%B7%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%AE%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%83%E3%83%81%E2%99%A1kings-sandwich-new/

New items are…

1. Custard bun $1.25

くりーむぱん。この生地はなるべく白焼きにして、自家製カスタードとの相性や口どけの良さを最大限に引き出しています。

The dough part of SANCHA’s custard bun should be as white as possible. (It should be baked enough, for sure, though!) So that my customer will find the dough melting in his/her mouth while harmonizing with homemade/sugarless/creamy custard cream.

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2. Shrimp burger $1.4

海老バーガー。サンチャでは揚げモノは一切なかったのですが・・(サンチャのカレーパンも、エクストラヴァージンオイルを垂らしただけの焼きカレーパンです。)蒸しパンで作るポークハンバーガーが、日本人だけでなく、クメール人や欧米人にすごく人気で、種類を増やしたら選ぶ楽しさが増えるかな〜ということで海老バーガー、作ってみました。裏話ですが、実は、わたしがお肉をあまり食べなく、でもこの蒸しパン、ヘルシーなので(砂糖や油脂は極力おさえています)、なにか違う具材なら、もっと食べやすいな〜というのがありました。チリソースも日本人テイストにしています♡結局、わたしは毎日食べてます(笑)

Deep-fried shrimp and spicy Japanized chili sauce come with SANCHA’s steam bun. It was born as I learn that many Khmae customers and European customers liked SANCHA’s pork hamburger, the other version of burger coming with steam bun that we started since last year. While my husband is a meat-eater, I am not… But I like burger with steam bun. And maybe, the kind of person like me may want other kind of burger with seafood, not meat. Indeed, I buy me the shrimp burger almost every day.

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3. Pepper cheese cake (limited item only for an event) $1.0

クラタペッパーさんのイベント用に作った、黒胡椒のチーズケーキ!限定品で、イベントではあっという間になくなりました。

I had an event at KURATA pepper. I offered SANCHA’s bread and at the same time Pepper cheese cake exclusively for the event. Black pepper is combined with cream cheese and baked nicely. It might even better with wine, not a cup of tea like eating normal cheese cake.

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4. White chocolate bagel 1.25

抹茶とホワイトチョコのベーグル。ベーグルでは、定番のひとつですね。でも、白チョコをこよなく愛するわたしには、日本のどのベーグル屋さんでも白チョコの量が、もうちょい・・・(でも買わずにはいられないのでいつも買うのですが^^;;)とおもいながら、ほおばっていました。お手本は、スターバックスの抹茶フラペや、ハーゲンダッツの抹茶アイス。この2つ、飲み物とアイスは、これだけで生きてけるくらい大大大好きです。たっぷり抹茶感と、ホワイトチョコのような牛乳?牛乳のようなホワイトチョコ?の組合せ。

抹茶は、焼いてしまうと風味がとんでしまうのなかなか難しいのですが、苦くなる一歩手前まで抹茶を入れて、ホワイトチョコも中に包んで焼くと半分は溶けて見えなくなってしまうので、上にのっけました〜♡もっと白チョコ感を出していきたいので、今後改良していくよていです。

Combination of green tea and white chocolate can be one of the most popular combinations that was born in Japan. St*rbucks’ matcha frappuccino and Hä*gen-Dazs’ matcha ice cream are made by flavors of green tea and white-chocolate-like milk. Since 15 years ago in Japan, I think this combination is getting popular and well-adopted by many coffee shops and others on the heals of St*rbucks and Hä*gen-Dazs. Most of all, I LOVE the flavors. I am a big fan of the matcha frappuccino as much as it was no way to skip it at St*rbucks. And, matcha ice cream is one of the best treats for me.

It comes with as much white chocolate as we can wrap and an iconic button shape of white chocolate on the top!

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5. Peanut butter bagel $1.25

ピーナッツバターのベーグル。万年ダイエッターですが、本当はゴハンよりスイーツで食事したいくらい、甘いものに目がないです。チョコ好きの最骨頂リーセスチョコをお手本に、今回は、ピーナッツバターとチョコチップをチョコベーグルに練り込んだベーグルを作りました。抹茶ホワイトチョコベーグルもそうですが、この2つは、もうずっと3年前からやりたかったです・・・でも、カンボジアだと、欧米系の甘いものは受け入れられないかな〜とおもっていました。でも、さいきんのお客さまは欧米系の方も多く、また、クメールの方も欧米系の味が大好きなひともけっこういる!ということがわかり、商品化しました^^

This is just very, very original item created by SANCHA. I like chocolate, peanut butter, and whatever tastes SWEET. I’d rather fill up tummy with sweets than a meal unless I care health. So this is what I really wanted to make for me! I just put what I really like: chocolate dough, chocolate chips, and peanut butter. And it reminds me of Reese’s chocolate, too!

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6. Salmon & cream cheese bagel sandwich $2.25

サーモンクリームチーズのベーグルサンド。いまでは色んなカフェで、見られるようになりましたが、やっぱりロンドンのあのベーグル屋さんの味が忘れられない!再現しました。ケイパーやオニオンが入っているのもお洒落で好きですが、サンチャでは、Simple is the best、がやっぱりいちばんだとおもい、クリームチーズとスモークサーモン、オンリーです。超オススメです。

ロンドンのベーグル屋さんの記事:http://www.os-fcp.com/bread/?p=3575

I still remember a thrill of joy when I had “Salmon & cream cheese bagel sandwich” at Beigel Bake, the most famous bagel shop in London. For more about this bagel shop, please check out my previous blog: http://www.os-fcp.com/bread/?p=3575

Ingredients are very simple as I put only smoked salmon and cream cheese following the bagel shop. There are many coffee shop where they make one very pretty as putting more ingredients like caper and onion… I know theirs are good, too. But for my bakery, I like the theory of simple is the best.

IMG_18877. More kinds of plain bagel… coming soon

それから、プレーン系のベーグルを、サーモンクリームチーズのベーグルサンド用に作りたいな〜と、こちらはプチュンバン前後でご提供予定です。

For the sake of bagel to make salmon & cream cheese bagel sandwich, I launched plain bagel. At the same time, I am planning to offer more kinds of plain bagel such as poppy seed bagel, and mozzarella cheese on the top bagel. They might come around Pchum Ben Day.

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Lastly here are some that I test-made but didn’t adopt or haven’t by far… Let me skip explanations! Have a nice day. :)

さいごに、不採用・未採用となったものでーす!

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さいごのロールパン(塩パン)は、採用予定です!おたのしみに〜

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