Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

【STORIES】②修業先を選んだ理由。2. Reasons why I chose the bakery.

time 2015/10/04

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修業先のパン屋のことは、応募する直前まで知りませんでした。

 

パン屋に転職する前まで働いてた会社には、とても尊敬する上司がいました。

その上司に、「会社辞めてパン屋さんになりたい」と言ったところ

「修行するなら、濱田家みたいに美味しいパン屋でやったほうがいい。

個人店で、そこで作ってそこで売ってるようなパン屋で働け。」

と、ちょっと父親みたい(?笑)に言ってくれたのがきっかけで知りました。

その後、けっこういろんなパン屋をみたのですが

やっぱり、心の中では、ずっと濱田家で働きたいと思ってたところ

店頭に「未経験者歓迎」の貼り紙を見つけ応募しました。

 

いま振り返ると、

こんな25過ぎの、女で、素人で、いかにも何もできなさそうなのに

雇ってくれて本当に本当にありがたかった・・・奇跡だったな(笑)と、

本当に感謝。。。。。。

だから、濱田家をおしえてくれた元上司のことも

濱田家も、いつまでもいつまでも感謝してます。

だから、いまも何か迷った時とか、決めなきゃいけないときは

この元上司・濱田家だったら

「こうするだろう」

「これは、あかんって言うだろう」って・・

判断基準というか

最大の敬意を表して、サンチャの行動・判断指針にしています。

 

Truth be told, I did not know the bakery till I learned it from my ex-boss at the previous company.

Yes. The bakery was introduced by my ex-boss,

who was literally the first boss for me as a member of society.

He gave many, many, many lessons to me,

and finally gave me one suggestion to belong to a nice individual bakery

when I told him that I would quit the job in six months to be a baker.

 

He said bread gotta be delicious,

gotta be served just out of the oven

So, I need to choose a bakery where bread is baked on the premise.

His favorite was the bakery located in “SANCHA”, Tokyo.

Ultimately it turned out the best bakery to me.

 

I was really really really lucky to enter the bakery.

I learned so many things there.

Because the gratitude I have been holding on lasts forever,

whenever I am lost in the business that I am taking

I try to remember the ex-boss and the bakery.

Thinking of how they would do if they were me.

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