Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

【STORIES】③三茶のパン屋で得たこと。3. At the previous bakery.

time 2013/09/01

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得たことは沢山ありすぎて書ききれないのですが・・・

修行中に上司先輩によく注意をされていたことがあります。

(パン屋に勤める前は気づかなかったのですが)もともととても不器用だったらしく、人一倍、習得に時間がかかりました。それなのに、なのか、それだからなのか、スピードを上げるため、雑になってしまう。雑になってしまう度に、注意を受けました。

「奥田さん、雑!」・・・ほんとうにそのとおりでした。笑^^;;

スピードだけじゃなく、雑になっちゃいけないんだ・・・

ということを、1分1秒のスピードを大切にするパン屋だからこそ、なお大事なんだと体に叩き込むことができました。

今でも、仕込みや成型をする時にはその声が聞こえてきます。

パン屋で得られてよかったと思うことでした⭐

 

I got so many things from experiences at the bakery that I cannot write them all over here. But there is the fact that I feel I can hear, from somewhere, words of advices that my coworker and my senior workers gave me during those days. I feel those words when I am baking even up to now here in Cambodia.It sounds odd, but true.

Originally, I am not the kind of a person who has nimble fingers. I couldn’t get used to shaping bread as well as and as fast as other workers. What’s more, faster I tried to do it, the rougher I fell into do it. It was a bad circumstance. Hence, I used to be told to do it very carefully without speeding down. It was quite hard for me to master, but I really appreciate the fact that they kept telling me to do so.

Thanks to it, even now, when I bake, I feel I hear those words. That makes me go back to basics every time.

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