Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

Who love cheese? こだわりその一、断面図。

time 2013/06/30

初日前日は、初日と全く同じシミュレーションをしました。朝起きたら、まずはキッチン台をピカピカに磨くところから、そしてパン作り、包装まで。配達に合わせられたピッタリの工程でした。ですが念には念を、本番の明日からは、不測の事態を想定して、30分程工程を早めたいと思います。

さて今日は、ベーグルへのこだわりについて、一つご紹介したいと思います☆

(下の断面の写真へ)

It is one day right before to start selling! I simulated one-day task, from getting up early in the morning to cleaning(I wash worktops of kitchen for the first task) to baking to wrapping…. And I got confident of the schedule seems perfect. But simultaneously I’m afraid what if unwilling matter happens. So decided to get up 30 minutes earlier. 🙂

As getting the last day before selling, I’d like to show cut section of each bagel. One of our secrets!

Cheese Bagel is filled with cheddar cheese and some cheese came out like explosion!.

チーズがいっぱい!溶け出たチーズは、火山の噴火のように吹き出してます。

写真 2

Chocolate Bagel is definitely for chocoholics!!! Melted chocolate is divine.

チョコベーグルは、チョコ好きの方には是非食べてもらいたい一品です。冷めてもチョコがトロっとなっています☆

写真 5

And lastly Cinnamon Raisin Bagel. Many times of try-and-error experiences finally leads me to make it with finely swirling cinnamon sugar butter. And the many of raisins!

最後にシナモンレーズン!旦那に100回くらいダメ出しをもらい(もうちょっと少ないか^^;;)、やっとここまでたどり着きました。レーズンの事前処理から始まり、レーズンの量やシナモンの量は何度も配合率を変え、また捏ね方、水分量も色々試してみました。(大変そうに聞こえますが、けっこう楽しかったです。)それで、こちらが完成形。皆様にも気に入ってもらえるよう、常にフィードバックと改善をしていきたいと思います。

写真 1

明日が本番!

From tomorrow on, it will get started……….. Excited. 🙂

写真

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