Bagel & Bakery SANCHA Blog

Bagel & Bakery in Phnom Penh, Cambodia from Japan

Advices out of sampling. 有り難いアドバイス。

time 2013/06/28

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今回のベーグルに関しては試食会は行ったことがないのですが、

幸いなことに、本日数名の方々に試食をしていただきました。

舌が肥えている方々に召し上がって頂けたので、私はド緊張でしたが(笑)、

大変有り難いアドバイスを頂くことができました。(試食は、7月からのラインナップの、チョコベーグル、チーズベーグル、シナモンレーズンベーグルです。)

1、まずは、シナモンレーズンベーグルについて、シナモンと甘さを少し加減した方がよいというアドバイスを頂きました。試作をする際シナモンロールをイメージしたのですが、これはあくまで「パン」として楽しみたいので、控えめがいいとのことでした。(なるほどです!)

2、それから、チョコの量も少し少なめの方がいいというアドバイスも頂きました!こちらも、私があまりもチョコ好きなので、まさに「ふんだんのチョコ」を包餡しました(汗)。チョコが沢山入ってることもこの商品のウリですが、一個まるまる食べることを考え、少し控えたいと思います!

3、チーズベーグルは、KURATA PEPPERさんの黒胡椒が良く効いていて、チーズと合ってるというご意見を頂きました。嬉しいです!黒胡椒のおかげです!(何度も言いますが、こちらの黒胡椒を贅沢にふんだんに使ったペッパーベーグル、近々世に出したいと動いております。)

4、また、「ハーフ&ハーフ」のように、二つのベーグルが半分ずつになっているセットのようなものがあれば嬉しいとのこと、アドバイス頂きました。(こちらも、確かに、2個食べるとお腹いっぱいだけど、2種類楽しみたいという女性の方なら嬉しいセットになりそうです☆)

以上のことをふまえて、シナモン、チョコの量を再度調整しつつ、当日まで試作を重ねていきたいと思います。また、ハーフ&ハーフセットについても(卸し先と話さないとまだわからないのですが)、出来る限り叶えられるよう進めていきたいと思います。

ありがとうございました!

Although I haven’t held a sampling event of bagels, luckily I could have some people to taste Cheese bagel, Chocolate bagel and Cinnamon Raisin bagel. And out of sampling by them, I got some very important advices.

1. First thing first, the amount of cinnamon folded alongside interior of bagel-dough going round and round. It’d better decrease the amount. I imagined “cinnamon roll” when to make it, but a bit too sweet as bread. I understand it. This should be “bread”, while cinnamon roll can be categorized into cake.

2. Also, I got one more crucial advice. It’s about the amount of chocolate of Chocolate bagel. Since I love chocolate too much (maybe chocoholic), I put chocolate as much as I can. Up to the level that satisfy my chocoholic’s appetite. But I excessed the amount… hahaha I really want to follow the advice, and therefore, I will use chocolate in smaller quantities. (But maybe I should not decrease the amount a lot. Just a little. So that it goes well with customers’ taste, and can satisfy their appetite simultaneously!!

3. About Cheese bagel, the pepper drizzled over its top is spicy enough. That works very well, and agrees with cheese inside. (Thanks to KURATA PEPPER’s black pepper!)

4. And lastly, it would be happy if there is “half & half”set. The set comes with two kinds of flavors in half-size each. I see. That’s true. Especially for women who want to enjoy two kinds by one size of bagel.

I really appreciate those advices!!!!!!

I will try to make them better! Thank you so much. 🙂

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